和歌山県田辺市は梅の産地。
6月は梅の季節です。
5月末か6月初めころに我が家にも梅がやってきたのですが、今年は不作らしく例年よりかなり少ない・・・
梅ジュースを作りましたが夏が来る前に全部飲み切ってしまいました。
今年はこれで終わり。というわけにもいかず、追加で梅を確保。
10kgほど採ってきました。
この梅を洗って、茶色い下手を竹串やつまようじを使って取ります。
これをそのまま氷砂糖と瓶に詰める。という作り方もあるのですが、我が家はちょっと違います。
まずフォークで穴をたくさんあけます。
この梅はだいぶ熟れていますね。
まだ青い梅もフォークで穴あけ。
こうするとエキスが早く出るらしく毎年この作業をするのですが、
本当なのかは知りません。(笑)
穴をあけた梅と上白糖を交互に瓶の中へ。
満杯まで詰めて、時々瓶をさかさまにしたりしながら2～3週間待てば完成。
お水や炭酸水で割ったり、真夏にはかき氷にかけても美味しい梅ジュースのエキスになります。
梅ジュース作りが始まると、夏がやってくるんだなと感じる初夏の風物詩のような恒例行事。
今回は第二弾ですが、完成が楽しみです！